° •.♥.•° منتديـات نوراليقين °•.♥.•°
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةبوابة المنتدىالتسجيلدخول

 

 كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات

اذهب الى الأسفل 
3 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
BolBola
الادارة
الادارة
BolBola


انثى
عدد الرسائل : 3047
العمر : 41
العمل/الترفيه : internet
البلد : كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Female49
حالة المزاج : كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات 310
الأوسمة : كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Muzic-10
تاريخ التسجيل : 02/09/2007

كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Empty
مُساهمةموضوع: كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات   كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Emptyالثلاثاء 21 أكتوبر 2008 - 5:29

كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Salam110

اليوم جبت لـكـم طرق تحضير الكريمات للتزيين بها الكيكات والحلويات

كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات 82904_10

كريمة الزبدة 1

المقادير:

6 اكواب سكر بودرة
8/1 قليل ملح
1ملعقة فانيلا
2ملعقة كورن سيراب
3/1 ربع كوب( قليل من الكريمة والحليب نمزجهم مع بعض ليعطينا ثلث كوب المطلوب)


الطريقة
نخلط السكر البودر مع الملح في زبدية كبيرة ونحرك بالشكوكة لتنسجم المقادير
بعدها نضيف الى ثلث الكوب الذي خلطناه بالحليب والكريمة ملعقة الفانيلا ونحرك لتنسجم المقادير جيدا
نخفق الزبدة في طاسة على سرعة متوسطة لدقيقتين الى ان يصبح قوامها كريمي ثم بالتناوب بين كريمة المخلوطة بالحليب والسكر المخلوط بالملح نضيفهم الى الزبدة شيئا فشيئا ثم نستمر بالخفق لى ان ينسجم السكر بالخليط ويتحول القوام الى قوام كريمي بعد ذلك نضيف الكورن سيراب ونخلط جيدا لمدة دثقيقة لاضافة نكهه خاصة ممكن اضافة الفانيلا او شكولاته مذابة بيضاء او سوداء في هذه الوصفة تم اضافة شكولاته سوداء
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات 82904_11
كريمة الزبدة 2


المقادير
ربع كوب كريمة خفق
400 غ زبدة
5صفار البيض
كوبين ونصف سكر
شكولاته بودرة (اذا ماحبيتي تستخدمين الوان او ممكن تخلينها مثل ماهي )
ملعقة فانيلا


الطريقة
نخفق البيض مع الكريمة وثلث كمية السكر في حمام مائي (يجب عدم التوقف عن الخفق ) راح تلاحضيف ان البيض مع الخفق يثقل وهم الطريقة مفيدة للقضاء على اي بكتيريا المهم تخفقول لمدة 3الى 4 دقائق فوق حمام مائي

كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات 82904_11
كريمة الزبدة 3 بالصور

المقادير:
375غ زبدة بحرارة الغرفة
4بيضات
250 غ سكر
60 مل ماء
ملعقة خل ابيض

الطريقة
نقطع الزبدة الى شرائح ونتركها لتدفئ في حرارة الغرفة

كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Bttrcrm03

كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Bttrcrm04

نخلط ملعقة الخل مع الماء

كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Bttrcrm05

ثم نضيفه على السرك ويرفع على النار

كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Bttrcrm06
يحرك جيدا قبل ان يرفع على النار لتنسجم المقادير
واهم خطوة ناخذ بروش مبلول بالماء ونمسح على الجوانب نتاكد من عدم بقاء اي حبة سكر على الجوانب لكي لاتاثر على نعومة لكريمة
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Bttrcrm07

كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Bttrcrm09

كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Bttrcrm10

نضع البيض في الخلاط الكهربائي ونخفق جيدا

كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Bttrcrm11

السكر يجب ان يصل الى درجة الغليان (ولي عندها ترمومتر يجب او تصل درجة الحرارة الى 250 ف
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Bttrcrm12

كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Bttrcrm13

كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Bttrcrm14

عندما تحسون ان البيض انخفق زين نبتدي نضيف خليط السكر وهو حار مع الابقاء على الخفاقة شغالة عشان مايتجلط البيض والاهم يكون الاضافة على دفعات
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Bttrcrm15

كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Bttrcrm16

كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Bttrcrm17

كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Bttrcrm18

كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Bttrcrm19

لاتستعجلون باضافة الزبدة لاتضاف الا ان تاكدتوا ان الخليط برد مع الخفق والا راح تسيح الزبدة وبالتالي ماراح تصير عندكم كريمة
الى عندها ترمومتر تكون حرارة الخليط بين 100 و90 ف
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Bttrcrm20

بعدها نبدء باضافة الزبدة قطعة ولما تنخفق الاولى تضاف الثانية
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Bttrcrm21

يفضل يكون الوقت بين الاضافة الاولى والثانية من دقيقة لدقيقتين
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Bttrcrm22


كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Bttrcrm23

شوفو هنا تبين مخفوقة الزبدة تمام
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Bttrcrm24
نستمر بالخفق لين تصير زي المايونيز
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Bttrcrm25

هذا راح يكون شكلها النهائي
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Bttrcrm26

تقدرون تخزنونها لمدة اسبوع بالثلاجة
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Bttrcrm27

تبرد افضل قبل الاستعمال

كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات 82904_11

الكريمة البيضـاء 1 بالصور

المقادير:
2ونص كوب سكر (طبعا هذي لكمية وانتي حددي المقدار لي تبغينه)
2 ملاعق ماء
2 ملاعقزبدة
1ملعقة كون سيراب
نصف م ك فانيلا او روح اللوز
والوان الطعام


الطريقة
نخلط السكر والزبدة بحرارة الغرفة والكور سيراب والماء والفانيلا او روح اللوز
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Co.glaze27.big
نخلط المقادير جيدا لمدة 2 د
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Co.glaze28.big

كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Co.glaze28a.big

طبعا هذا راح يكون غليظ عشان نوصل لنتيجة المطلوبة ونضيف القليل من الماء الى ان يصبح لدينا خليط كالعسل
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Co.glaze30.big
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات 82904_11

الكريمة البيضـاء بالزبدة 2


مقادير:


نصف كوب من الزبدة اللينه


3 اكواب من السكر البودرة ( جاهز ما يكون مطحون في البيت )

2 م. ك من الحليب السائل


1 م . ص فانيلا


الخـــــــــــــطوات :


نترك الزبدة والحليب يكتسبه درجة حرارة الغرفه

نضع الزبدة في الخلاط ونخفق حتى يبيض لونها بعد ان نبدأ بوضع السكر بالتدريج مع مواصلة الخفق


يضاف الحليب والفانيلا بالتدريج ونواصل الخفق نضع السكر المتبقي ولا نتوقف عن الخفق حتى نحصل على


كريمه ناعمه وسهلة الدهن


ملاحظة : نبدأ العمل فيها على طول ولو حبينا نضعها في الثلاجه لازم نغطي الوجه جيدا حتى لا تنشف

والافضل ما تقعد لفترة طويله في الثلاجه 10 دقائق ونبدأ التزين فيها .
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات 82904_11

الكريمة البيضاء ببياض البيض 3

كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Sans_t10

المقادير :
-كأس سكر باودر ابيض .
-ثلث كوب مـــــاء .
-ثمن ملعقة صغيرة ملـح.
-ملعقة كبيرة عصير ذرة .
-بيــــاض بيضتين .
-ملعقة صغيرة فانيــلا .
-3 ملاعق كبيرة confectioners' sugar واسمه بالعربية سكر الحلواني .
(ارجو ممن لديها معرفه به ان تفيدني )

الطريقة :
ضعي السكر والماء وعصير الذرة على النار وحركي حتى تتجانس ويصبح لديك خليط مطاطي اذا رفعتيه بالملعقة .

في طبق اخر اخفقي بياض البيضتين حتى يصبح كريمي وهش جدا .

ضعي الخليط الاول وهو ساخن على البيض مع استمرار الخفق .ستتعجبي من جمال المنظر
الان اضيفي الفانيلا واخفقي .
اصبحت الكريمة جاهزة لكن لن تكون مثل الجاهزة تماما وهنا احضري السكر الحلواني واضيفيه مع الخفق ..
ضعي الكريمة بالثلاجة ومن ثم استخدميها لتغطيه الكيكة .
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات 82904_11

الكريمة البيضاء ببياض البيض 4

المقادير
بياض بيضتين
شيرة (قطر)(شربات)حسب تسمية كل بلد
باكيت زبدة نباتية (مارجرين)اسمها بالاسواق مارجرين
الوان طبيعية
كاكاو
رشة فانيلا


طريقة العمل
قبل البدء بالعمل يجب ان يكون الخلاط نظيف وخالي تماما من اي نقطة دهن او زيت والبياض خالي تماما من الصفار لكي تنجح الوصفة
نضع بياض البيض في الخلاط لمدة عشر دقائق حتى يصبح ناصع البياض ومتماسك ولايوجد اي سائل في اسفل الخلاط
نضع الشيرة او الشربات او القطر حسب الحلاة التي تحبين ان تكون عليها الكريمة ونضعها على شكل خيط رفيع والخلاط شغال حتى نلاحظ ان الخليط بدء يثخن مع ملاحظة ان الشيرة تكون سماكتها مثل العسل يعني شوية سميكة
نترك الخلاط يشتغل
ثم نضيف رشة الفانيلا ونضيف الزبدة النباتية المقطعةوالتي تكون درجة حرارتها مثل درجة حرارة الغرفة
حتى تسهل امتزاجها مع الكريمة ونتركها في الخلاط وهو شغال لمدة ثلاث دقائق الى ان نلاحظ عدم وجود اي قطعة زبد في الكريمة
نقسم الخليط الى اقسام ونضيف الى القسم الكبير الكاكاو حتى تكون غطاء الكيكة او نبقيها بيضاء
ونضيف الالوان الى البقية ونترك الكريمة في الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى تتماسك اكثر
ونزين بها كيكتنا ونستطيع عمل الورود بها لتزين الكيكة
ملاحظة مهمة يجب ان تكون الزبدة نباتية لان الزبدة العادية لاتنجح فيها الكريمة
وانشاء الله تعجبكم وتجربوها لان سهلة

كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات 82904_11

كريمة الشكولاته البيضاء بالصور

المقادير


كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Zairyo
47 غ حليب
47 غ كريمة خفق
صفار بيضة
10 غ سكر (مايعادل ملعقة ونصف )
جيلاتين 3 غرام (يفضل استخدام كيس لضمان تماسك الكريمة )
228 غ شكولاته بيضاء مبشورة
380 غ كريمة خفق


الطريقة
نضع 47 غ كريمة والحليب والسكر والبيضة ونخبط جيدا
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات 01

نذوب الشكولاته في حمام مائي مع الجيلاتين
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات 02
ثم نضيف خليط الشكولاته على خليط الصفار ونحرك بعدها نكون خافقين الكريمة ونخلط الجميع
مع بعض
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات 03
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات 82904_11

البديل للدريم ويب أو الكريم فريش

كريمة منزلية الصنع تسخدم في تزيين الكيك ولا مانع في استخدامها كبديل للدريم ويب

المقادير:-

1/2 كوب سمن نباتي ابيض. 1/2 كوب زبدة 1/2 1 ملعقة شاي فانيليا (يمكن استخدام روح الفانيليا فلها رائحة ذكية) 5 أكواب سكر بودرة خاص بالحلويات. منخول 3 ملاعق طعام حليب

الطريقة :-
تخفق الزبدة والسمن بخلاط الكيك على السرعة العالية لمدة نصف دقيقة تضاف الفانيليا ثم يضاف السكر تدريجياً (كوب في كل مرة) ويوضع الخلاط على السرعة المتوسطة. يضاف الحليب بعد ان يختفي السكر ثم يوضع الخلاط على السرعة العالية ويستمر في الخفق حتى تصبح هشة تحفظ في علبة محكمة الاغلاق وتستخدم عند الحاجة. الكمية تساوي 1/2 3 كوب كريمة تقريباً.
ملحوظة :
الملاعق والاكواب المستخدمة عيارية (موجودة في السوبر ماركت) لاتستخدم الاواني الالمونيوم اذا كانت الكريمة ثقيلة تخفف باضافة الحليب ملعقة شاي في كل مرة واذا كانت خفيفة نضيف سكر ملعقة شاي في كل مرة.

كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات 82904_11

كريمة الجبن 1

تخفق 2 علبة كريمة الجبنة واصبع زبدة الى ان تعطينا كريمة ناعمة ثم نضيف اليها حوالي اربع اكوب سكر مطحون وملعقتين فانيلا ونخفق الى ان تصبح ناعمة وذات قوام كريمي
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات 82904_11

كريمة الجبن 2 بالصور

كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Zairyo

المقادير
50 غ لبن زبادي
150غ جبن
كيس واحد جيلاتين
200 غ كريمة
58غ حليب
100 غ سكر

الطريقة

نخلط الحليب والجبن والسكر والروب في الخفاقة الى ان تنسجم المقادير
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات 01

نخلط 150 غ كريمة بالخفاقة الكهربائية الى ان تجمد بشكل كامل
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات 02

ناخذ مقدار لكريمة المتبقية وترفععلى النار مع الجيلاتين ليذوب
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات 03

ثم يضاف الى خليط الجبن ثم تخلط جميع المقادير مع بعض
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات 04

كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات 05

وهذا الشكل النهائي للكريمة


كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات 82904_12

كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات 43101_10

_________________
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Screen10
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
nada

nada


انثى
عدد الرسائل : 1034
العمر : 37
البلد : كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Female10
حالة المزاج : كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات 9610
الأوسمة : كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات 1a72ef10
تاريخ التسجيل : 08/11/2007

كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Empty
مُساهمةموضوع: رد: كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات   كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Emptyالثلاثاء 28 أكتوبر 2008 - 21:58

بارك الله فيك
و
شكراا لك 
في نتظار جديد وصفاتك
تقبل تحياتي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
zahra ba




انثى
عدد الرسائل : 17
العمر : 48
البلد : كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Male_a10
حالة المزاج : كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Pi-ca-10
تاريخ التسجيل : 10/09/2008

كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Empty
مُساهمةموضوع: رد: كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات   كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات Emptyالثلاثاء 30 ديسمبر 2008 - 16:54

salamo 3alikom alah hfadik 3la hadihi lkrimat chahiya wa natamana minik lmazed y
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
كيفية صنع الكريمات البيضاء للكيكات
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
° •.♥.•° منتديـات نوراليقين °•.♥.•° :: «۩۞۩-منتديات حواء & ادم & الطفل و الاسرة-۩۞۩» :: °•.♥.•° منتدى حــواء و ادم°•.♥.•°-
انتقل الى: